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¿Por qué a algunas personas les resulta más fácil perder peso?

El estudio destaca nuestras respuestas individualmente únicas.

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Investigación en el Centro Nacional de Fenómenos de Australia, en la Universidad Murdoch. Crédito: Douglas Mark Black


¿Alguna vez te has preguntado por qué algunas personas pueden comer a su antojo mientras que otras se angustian por cada caloría y aún luchan por perder esos kilos obstinados?

Un estudio publicado en la revista Nature Food podría ofrecer algún consuelo para los luchadores.

Se agrega a la creciente evidencia de que las personas tienen respuestas individuales únicas a las dietas, mostrando que algunos cuerpos son mejores para expulsar calorías que otros, independientemente de lo que hayan comido.

A los voluntarios sanos se les dieron cuatro dietas diferentes en orden aleatorio durante tres días, bajo supervisión para que no pudieran hacer trampa, y los metabolitos químicos urinarios diarios se midieron utilizando perfiles moleculares.

Las dietas tenían diferentes niveles de adherencia a las recomendaciones dietéticas de la Organización Mundial de la Salud para comer muchas frutas, verduras y fibra, desde un cumplimiento alto hasta un bajo (equivalente a una dieta de comida rápida).

Cada dieta desencadenó diferentes respuestas metabólicas dentro y entre los individuos, y estos estaban relacionados con los niveles de glucosa en sangre, dice el coautor Jeremy Nicholson, del Centro Nacional de Fenómenos de Australia en la Universidad Murdoch.

Tal vez no sea sorprendente, descubrieron que nuestros amigos microscópicos desempeñaban un papel.

"Varios de los químicos que cambiaron en la orina fueron generados por la bacteria intestinal", dice Nicholson, "lo cual es consistente con el hecho de que las personas tienen diferentes bacterias intestinales y que estas bacterias pueden usar diferentes alimentos como combustible".

Curiosamente, los perfiles metabólicos de los voluntarios que siguieron la dieta más saludable correspondieron a los observados en personas delgadas, mientras que los perfiles de la dieta de comida chatarra se alinearon más estrechamente con los de las personas obesas.

Entonces, en general, comer alimentos más saludables es claramente mejor; pero no es tan blanco y negro

Al desarrollar un puntaje metabólico en la dieta a partir de sus resultados, el equipo descubrió que 12 de 19 participantes aumentaron su puntaje positivamente en respuesta a una dieta saludable, mientras que los puntajes de 13 individuos disminuyeron después de la dieta de comida rápida.

La diferencia entre la cantidad mínima y la mayoría de las calorías excretadas en la orina de las personas fue del cuatro por ciento, lo que equivale a cuatro calorías por día. Puede que no parezca mucho, pero agrega hasta 1500 calorías al año, o 215 gramos de diferencia de grasa.

Como muchas personas darían fe, estos pequeños cambios pueden aumentar con el tiempo. Los investigadores explican que los adultos ganan un promedio de 500 gramos por año, que son alrededor de 3500 calorías, un exceso de menos de 10 calorías por día.

El estudio se suma al creciente campo de la medicina de precisión, que podría ayudar a los profesionales de la salud a adaptar las dietas de las personas a los perfiles metabólicos individuales, ayudando a aumentar la pérdida de peso y mitigar el riesgo de enfermedades crónicas.

"Este es un cambio de paradigma real en la investigación de nutrición personalizada", dice el coautor Gary Frost del Imperial College, Reino Unido.

"[F] o la primera vez que tenemos herramientas que pueden evaluar rápidamente las interacciones dieta-microbioma que afectan las respuestas individuales a patrones de dieta complejos en el mundo real".

También podría ayudar a inspirar a las personas a cambiar los hábitos alimenticios, una hazaña notoriamente difícil. Como sugiere Nicholson, saber que algo es específicamente bueno para ti es más motivador, lo que hace más probable que hagas algo al respecto.

Los investigadores de la obesidad argumentarían que esto todavía no deja a la industria de la comida rápida fuera de juego por su influencia dominante en la dieta, las enfermedades y las desigualdades en la salud.

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