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alfredo
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¿Qué es una dieta cetogénica?

No todos son fanáticos de estas dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas que ponen a su cuerpo en un estado metabólico de cetosis.

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Las dietas cetogénicas son bajas en carbohidratos y altas en grasas, una combinación que lleva a su cuerpo a un estado de cetosis. (Foto: Ronda Kimbrow / Shutterstock)


Has oído hablar de dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas, como la dieta Atkins y la dieta paleo. Una versión estricta de esas dietas también ha ganado popularidad, simplemente llamada dieta cetogénica o cetogénica.

Estas dietas cetogénicas son ocasionalmente populares porque permiten que las personas pierdan peso rápidamente, pero ¿sabes qué hacen exactamente en tu cuerpo para provocar la pérdida de peso?

En una dieta estadounidense estándar cargada de carbohidratos, el cuerpo quema la glucosa de los carbohidratos como fuente de energía en un proceso llamado glucosis. Pero cuando limita sus carbohidratos y aumenta su consumo de grasas, su cuerpo pasa a un estado metabólico de "cetosis", lo que significa que está quemando grasa almacenada en su cuerpo en lugar de glucosa, según WebMD. La cetosis también reduce drásticamente el azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina.

Como el Dr. Eric Westman, director de la Clínica de Medicina del Estilo de Vida de la Universidad de Duke, le dijo a la revista Time: "Usted determina lo que su cuerpo quema por combustible en función de lo que lo alimenta".

Posibles beneficios médicos.

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Las dietas cetogénicas se han utilizado para tratar la epilepsia pediátrica, la esclerosis múltiple y el cáncer. (Foto: Elena Shashkina / Shutterstock)


Una dieta cetogénica se ha utilizado durante casi 100 años para tratar la epilepsia pediátrica, informa Scientific American, porque una dieta cetogénica imita el ayuno, que desde hace tiempo se sabe que tiene un efecto terapéutico sobre las convulsiones. Similar a un estado de cetosis, el cuerpo también quema grasa para obtener energía durante el ayuno. Por lo general, una dieta cetogénica pediátrica comienza con 24 horas de ayuno en un hospital, donde los médicos pueden controlar la frecuencia de las convulsiones, los medicamentos y ayudar a educar a los padres sobre los entresijos de la dieta.

Debido a estos beneficios neuroprotectores, los investigadores se han preguntado si una dieta cetogénica también puede ser beneficiosa para otros trastornos cerebrales como el Parkinson, el Alzheimer, la esclerosis múltiple, los trastornos del sueño, el autismo y el cáncer cerebral, informa Harvard Health. Hasta ahora, no hay estudios en humanos que respalden la recomendación de dietas cetogénicas como parte del tratamiento para esas afecciones.

Un estudio reciente publicado en Science Immunology sugiere que la dieta ceto puede proteger a los ratones de las infecciones de influenza. Sin embargo, los expertos que revisaron la investigación advirtieron que, aunque los resultados son interesantes, es posible que no se transfieran fácilmente a los humanos.

Tipos de dietas cetogénicas

No todas las dietas cetogénicas son iguales. Todos alientan a los seguidores a limitar los carbohidratos, incluidos los panes, dulces, bebidas azucaradas, legumbres, frutas y papas. En cambio, las dietas son ricas en carnes, huevos, queso, pescado, nueces, mantequilla, aceites, semillas y vegetales fibrosos.

La dieta Atkins aumenta gradualmente los carbohidratos con el tiempo, pasando de 20-25 carbohidratos netos por día a 80-100 carbohidratos netos por día en cuatro fases. La dieta ceto, sin embargo, pone límites estrictos tanto a los carbohidratos como a las proteínas.

Como señala The New York Times, a lo largo de los años se han realizado muchos estudios sobre la dieta cetogénica, pero la mayoría han sido cortos y de alcance limitado.

"Algunos médicos y expertos en salud dicen que puede conducir a una pérdida de peso rápida, pero que no es más eficaz que otras dietas a largo plazo. Y muchos dicen que les resulta preocupante porque fomenta los alimentos ricos en grasas saturadas, que se han relacionado con enfermedad cardíaca, al tiempo que restringe los alimentos ricos en nutrientes respaldados por décadas de investigación, como frijoles, frutas, verduras con almidón y granos integrales ", escribe el informe de salud del NYT Anahad O'Connor.

Además, un ensayo reciente publicado por varios médicos en JAMA Internal Medicine cuestionó el uso de la dieta como tratamiento para la obesidad y la diabetes. Hicieron referencia a investigaciones que sugieren que la dieta ceto no era mejor que las dietas bajas en grasas para controlar el azúcar en la sangre para la diabetes. La dieta podría provocar otras preocupaciones, incluido un aumento en el colesterol, así como estreñimiento y fatiga.

Comenzar una dieta cetogénica

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Una verdadera dieta cetogénica puede ser difícil de mantener, así que hágalo bajo el cuidado de un médico o nutricionista para asegurarse de obtener una nutrición adecuada. (Foto: Elena Shashkina / Shutterstock)

Seguir una dieta cetogénica puede ser difícil, porque para comenzar, debes dejar los carbohidratos casi por completo.

Entonces, ¿qué puedes comer exactamente con una dieta cetogénica? Algunas opciones están a continuación:

  1. Carne: carne de res, cabra, cordero, pavo, cerdo, ternera, pollo.
  2. Pescado: salmón, trucha, bagre, sardinas, atún, eglefino
  3. Frutas: fresas, arándanos, frambuesas, aguacate
  4. Verduras: brócoli, espárragos, coles de Bruselas, pepinos, pimientos
  5. Nueces y semillas: almendras, nueces, girasol, calabaza, sésamo, etc.
  6. Productos lácteos: queso, yogur griego, crema agria, crema espesa.
  7. Grasas y aceites: mantequilla de maní, aceite de linaza, mantequilla, aceite de sésamo, aceite de oliva y aceite de almendras.

Si desea probar una dieta cetogénica, hágalo solo bajo el cuidado de un médico o nutricionista para asegurarse de obtener una nutrición adecuada. La dieta elimina granos enteros, legumbres y muchas frutas, y puede exponerlo a demasiadas grasas.

"En lugar de participar en la próxima dieta popular que duraría solo unas pocas semanas o meses (para la mayoría de las personas que incluye una dieta cetogénica), intente adoptar un cambio que sea sostenible a largo plazo", escribe Marcelo Campos, MD de Harvard Health . "Una dieta equilibrada y sin procesar, rica en frutas y verduras muy coloridas, carnes magras, pescado, granos enteros, nueces, semillas, aceite de oliva y mucha agua parece tener la mejor evidencia de una vida larga, más sana y vibrante".

Fuente de Información

https://www.mnn.com
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